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蟹姐用小土豆做好吃的,表皮酥香心里软糯,是饭也是菜

发布日期:2020-07-06 16:38   来源:未知   阅读:

蟹姐用小土豆做一盘好吃的,表皮酥香心里软糯,是主食也是菜,全家都爱

特别爱吃土豆,嘴馋的时候也总会想到它,本来没有什么味道的土豆经过简单烹饪,可以成为各种解馋小零嘴。麻辣椒过瘾的狼牙土豆、表皮酥香的薯角、软糯流心的土豆球,哪怕简单拌一盘土豆片也能吃得有滋有味。

土豆是全世界人民都喜欢的食物,有无数种吃掉它们的方法,土豆的品种也不尽相同。从外形上看有黄皮土豆、红皮土豆、黑皮土豆;从大小区分,有大土豆有小土豆;切开土豆看果肉,还有黄土豆、有白土豆、红土豆、黑土豆、紫土豆等。不同种类的土豆,其果肉淀粉含量不尽相同,红皮土豆比白皮土豆更粉糯一些,黄肉土豆比白肉土豆更粉糯一些,带颜色的土豆会有一些特殊的营养物质,比如紫土豆和黑土豆花青素含量更丰富些。影响土豆口感的味道的因素除了品种不同之外,还有生长地区,这个很好理解,不同土壤里长出来的土豆也不完全一样。

我们可以选择不同的土豆来做各种不同的土豆美食,做土豆泥土豆浓汤可以选择淀粉含量高的土豆,想吃炒土豆丝,选脆口的(淀粉含量小的)土豆更好些。今天做薯角,我用了云南的红皮小土豆,一切四块,做好后表皮脆口果肉粉糯,大土豆做出来不是这种感觉。任何一种美食,选材都非常重要。

食谱:煎出来的薯角

材料:小土豆、大蒜、洋葱、芝麻、盐、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉、食物油。

做法:

准备小土豆,认真清洗干净,这种直接从土里刨出来的食物,吃的时候如果带皮,一定要清洗干净。

小土豆一切四块,这也是小土豆的好,标准的薯角就长这样。